donderdag 3 juli 2014

De maand Juni in food pics

We zitten alweer een paar dagen in juli. Wat gaat de tijd toch snel voorbij. Bij het scrollen van mijn camera roll op mijn iPhone zag ik dat in de maand juni heerlijk heb gegeten zeg. Het was erg leuk om weer de food pics te bekijken.

Hierbij een selectie die ik graag met jullie wil delen:

We zijn een weekendje naar Duitsland geweest en als we in de buurt zijn van Düsseldorf dan is het Japanse ramen restaurant "Naniwa" altijd een must-go voor ons. Zo ook dit keer hebben we genoten van een bowl of ramen. Quinten had zelfs een kindervariant ramen. Het dun gesneden varkensvlees is helaas dit keer iets minder, maar de bouillon en de lekkere ramen noodles met een lekkere bite maakten het goed. Het restaurant is uitgebreid en er is meer plek nu. Dus we konden zo aan tafel. Dat was namelijk weleens anders geweest. Vroeger moesten we namelijk buiten in de rij (wel op een bankje) wachten op een tafel en onze bestelling buiten al doorgeven, zodat je aan tafel gelijk je eten kreeg. Deze tijden zijn nu voorbij, maar nog steeds een aanrader voor de ramen liefhebber!

Als je zoontje van twee de pasta mag uitkiezen dan is de keus voor de Dora & Diego pasta al snel 
gemaakt. Met deze leuke pasta heb ik één van Quinten's favoriete pastarecepten gekookt. Hij is er dol op! Dit recept is snel en makkelijk. Een echte aanrader!

Het recept macaroni met ham en kaas uit de overn is van 24kitchen en vind je hier

Behalve dat we voor vaderdag de Hong Kong style egg tarts hebben gemaakt, zijn Quinten en ik ook bezig geweest om deze variant van de gevulde koek te maken voor opa!

Het originele recept had ik eigenlijk verkeerd gelezen waardoor het anijs van de vulling in de deeg belandde. Uiteindelijk was het niet zoals we gewild hadden, maar gelukkig was deze variant ook erg lekker en goed bevallen ! 

Ik had een Groupon gekocht om kreeften te eten bij "Four seasons" in Monnickendam. Als voorgerecht hadden we onder andere deze lekkere verse oesters. Heerlijk om deze oesters weg te slurpen. 

Ik ben zeker onder de indruk van de sfeer, service en de kwaliteit van dit restaurant. Sommige dingen hadden iets beter gekund (er werd een heet bordje geserveerd bij een grijpgrage peuter; echt een not done, snap dat serveren volgens een bepaalde manier moet, maar soms is dat niet altijd de logische manier) Ondanks het voorval komen we zeker nogeens terug om de andere gerechtjes van de kaart te proberen.

Een heerlijke simpele spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes. Het speciale aan dit gerechtje is dat de gehaktballetjes zijn gemaakt van braadworst. Een lekkere variatie op het balletje van rundergehakt.

Het recept is van de AH Allerhande en vind je hier.


Sinds ons zoontje Quinten met ons mee eet ben ik vaker soepjes gaan maken om de nodige groentes bij hem binnen te krijgen. Deze courgette avocado soep is lekker gezond en smaakvol.

Het recept is van leuke recepten en vind je hier

Het WK is in volle gang! En deze oranje pittige pompoensoep is helemaal WK-proof !
Deze soep maak ik nu al voor de vijfde keer en elke keer weer succes verzekerd. Hopelijk wint Nederland a.s. zaterdag van Costa Rica en kunnen we blijven feesten!

Het recept pittige pompoensoep is van AH Allerhande en vind je hier.

Hopelijk hebben jullie genoten van de food pics en gaan jullie enkele van de recepten uitproberen!

Liefs,
Rainie ❤️



dinsdag 17 juni 2014

Vaderdag: Hong Kong style egg tarts; cantonese ei taartjes


Mijn zoontje van twee is dol op mama helpen in de keuken. Zo hebben we voor vaderdag samen in de keuken gestaan om onze papa te verwennen met zijn favoriete gebakje: de hong kong style eggtarts.

Het recept is van Christine's Recipes. Hier vind je heerlijke authentieke Aziatische recepten in het Engels. Ik heb al diverse recepten gemaakt van haar en deze hebben mij nooit teleurgesteld.

Hier de vertaalde en aangepaste versie van het recept.
Originele recept vind je hier

Cantonese Ei Taartjes recept
ongeveer 10-12 stuks.

Benodigheden:
10-12 kleine blikken cakevormpjes (o.a. te koop bij de Blokker)
rond uitsteekvormpje, zelfde diameter als het cakevormpje

Ingrediënten voor de korst:
200 gm bloem
25 gm cake meel
125 gm boter
55 g poedersuiker
1 ei, geklopt
een vleugje vanille-extract

Ingrediënten voor de custard:
2 eieren
70 g basterdsuiker
150 gm warm water
75 gm koffiemelk
1/2 theelepel vanille-extract

Werkwijze (korst): 
Mix de boter (op kamertemperatuur) en de suiker met een elektrische mixer met middelmatige snelheid tot het mengsel glad is, zacht en licht van kleur. Voeg een geklopt ei en mix op lage snelheid. Voeg vanille-extract, meng deze goed.
Zeef de bloem en cakemeel in twee batches in de kom. Zorg dat alle ingrediënten goed gemixt zijn. Kneed het in een deeg.
Rol het deeg uit tot 1/2 cm dik. Steek met behulp van het rond vormpje cirkels uit het deeg. Leg het stukje deeg in het midden van de ronde blikvormpjes, één voor één. Druk licht op de deeg met je duimen, vanaf de onderkant en vervolgens naar de bovenkant van het blikvormpje totdat het hele vormpje bedekt is. Nu kan je deze vullen met de custard.

Werkwijze custard:
Meng de basterd suiker in het hete water en meng tot het volledig opgelost is.
Klop het ei met de koffiemelk. Giet de suiker water erbij en meng het goed doorelkaar.
Giet het mengsel in de vormpjes. Haal met een lepeltje overtollig schuim weg van het mengsel voor een mooi egaal oppervlak.

Verwarm de oven voor op 200 °C.  Bak de taartjes gedurende 10 tot 15 minuten totdat de randen licht bruin zijn. Verlaag de temperatuur tot 180C. Hou ze in de gaten. Zodra de custard beetje opzwelt, trek je de ovendeur een beetje open. Bak gedurende 10 tot 15 minuten totdat de custard gaar is. Steek een tandenstoker in de custard om de gaarheid te checken. Als deze op zichzelf staat, dan is het gaar.

En smullen maar!


Papa en zoonlief vonden het heerlijk en hopelijk jij ook! 

Liefs,
Rainie ❤️

zaterdag 31 mei 2014

De maand Mei in food pics

Ik eet natuurlijk meer dan dat ik kan posten op mijn blog. Vandaar hier een kleine terugblik op de maand mei van wat ik zoal gegeten en gemaakt hebt.

Dit lekker broodje pittige Thaise kip heb ik gegeten in La Ruche het restaurant van de Bijenkorf in 
Amsterdam. Het broodje is vrij prijzig, maar heerlijk!

Dit is een simpele paella gemaakt naar een recept van de Ah Allerhande. Het duurde wel langer dan de aangegeven 30 minuten om de risotto rijst gaar te koken, maar daarna heb je ook een verrukkelijk gerechtje. 

Hier vind je het recept:  30-minuten paella

Ik ben een fan van Boursin cuisine. Zo heb ik dan ook dit recept gevonden voor een pasta met Boursin cuisine. Ik heb me trouw gehouden aan de light variant zoals aangegeven in het recept en moet eerlijk zeggen dat deze minder smaakvol is dan de gewone variant. De spaghetti en garnaaltjes heb ik wel vervangen voor tagliatelle en rivierkreeftjes. De combi van deze ingrediënten zouden moeten werken, maar vond het helaas tegenvallen..... denk toch weer dat het komt door de light variatie...

Hier vind je het recept: Spaghetti met garnalen

Zo nu dan verwen ik mezelf met een kopje hazelnoot latte van de Starbucks. Yummy!

Tofu is ook een favoriet van mijn zoontje en ik. Binnen 10 min had ik dan ook dit heerlijke gerechtje op tafel voor bij de rijst. Ik heb de tofu gestoomd i.p.v. gekookt zoals aangegeven in het recept, zodat ik mooie tofu blokjes behoud. 

Het recept vind je hier: Silken tofu with soy sauce & chilli oil

Ook heb ik mijn verjaardag gevierd met mijn vriendinnen met een heerlijke high tea bij Bickers aan de werf. Pracht locatie, vriendelijk personeel, heerlijke thee & verrukkelijke hapjes. Foto spreekt voor zich 😊

Hopelijk heb je net zoveel genoten van de maand mei als ik. Op naar de maand juni !

Liefs,
Rainie ❤️



maandag 26 mei 2014

Review: Japanse restaurant Raku


Vorig weekend gingen we voor de lunch weer naar onze favoriete japanse ramen restaurant in Uithoorn: Raku. Dit restaurant serveert tijdens de lunch ramen, japanse noodles, in een heerlijke bouillon met dun gesneden varkenslapjes. Dit restaurant is gerund door de echte Japanner, dus heel anders dan de gemiddeld eat-all-you-can restaurant. En deze authentieke smaak proef je! Een echte aanrader.

Kindvriendelijk:
Hier komen veel Japanse gezinnen met kleine kinderen. Helaas hebben ze maar 1 kinderstoel ter beschikking. Verder zorgen ze voor een plastic kommetje en een vorkje voor het kindje. Heel attent.

Prijs:
Voor een lunch set, bestaande uit ramen noodles, kommetje rijst, 3 stuks gyoza (Japanse dumpings) en Japanse groente (pickles), betaal je ongeveer € 12-14. Een redelijke en goede prijs. Pinnen is mogelijk.

Wachten:
Het komt geregeld voor dat de zaak vol is. Je moet dan even wachten op een plekje. Ze hebben manga boekjes liggen om te lezen.

Opvallend:
De ramen wordt alleen tijdens de lunch geserveerd. In de avond serveren ze namelijk sushi menu's. Dus mocht je de ramen willen uitproberen dan kan dat alleen van dinsdag t/m zondag van 12.00-14.00.

Voor meer informatie: Japans restaurant Raku
Boerlagelaan 41, 1421 TX Uithoorn


Wij, mijn verloofde en mijn zoontje van twee, vinden Raku geweldig! En zullen hier geregeld terugkomen als we zin in ramen hebben! Enjoy!

Liefs,
Rainie ❤️

vrijdag 23 mei 2014

Mango sago kokos dessert !



Alweer enkele weekenden geleden had ik deze dessert gemaakt gebaseerd op de mango desserts in Hong Kong. Elke keer dat we naar Hong Kong gingen, aten we bijna elke dag wel een mango dessert! Met dit simpele mango kokos dessert wil ik dan ook deze hemelse smaak en dat ultieme vakantie gevoel terughalen. Lees verder hoe.

Houd ten eerste rekening mee dat dit dessert het lekkerst is als deze ijskoud is, dus een nachtje in de koelkast is echt aan te raden.

Aan de slag:
- Smelt de rock sugar in een pannetje met ongeveer 150 ml water. Zodra de suiker gesmolten is, laat je deze afkoelen. 
- Vervolgens kook je de tapioca (sago) pareltjes ongeveer een half uurtje (of langer) in kokend water totdat de pareltjes doorzichtig zijn. Let er wel dat ze echt doorzichtig moeten zijn. Giet deze af in een vergiet en spoel af met koud water. Wat ik wel vervelend vind is dat deze pareltjes aan je vergiet blijven plakken, dus bij het schoonmaken mag je de vergiet gaan boenen.
- Meng de inhoud van de kokosmelk met de suikerwater en roer goed door elkaar. Voeg de tapioca pareltjes toe. Dek deze met folie af en bewaar in de koelkast.
- Snijd de mango's in brunoise stukjes en bewaar deze ook afgedekt in de koelkast, zodat ze lekker koud worden.
- De volgende dag voeg je de stukjes mango toe aan het kokosmelk mengsel en genieten maar!

Ingrediënten:
- Rock sugar (paar stukjes, afhankelijk van hoe zoet je het wilt hebben, verkrijgbaar bij de toko)
- Tapioca pareltjes (kwart zakje)
- Kokosmelk (liefst voor desserts, 1 blikje)
- Mango's (2 stuks)


Mijn verloofde en zoontje konden geen genoeg krijgen van dit dessert. We gaan dus dit zeker in de toekomst vaker maken. Ben jij al overtuigd ?

Liefs,
Rainie ❤️

zondag 11 mei 2014

Moederdagontbijtje: Roerei met gerookte zalm & hartje ei ❤️

Fijne Moederdag allemaal! Ook ik werd aangenaam verrast door m'n aanstaande echtgenoot en zoontje met een traditionele Moederdag ontbijt ! 


Hoe ik denk dat deze gemaakt is:
Verwarm de oven alvast voor. Klop de eieren, maak op smaak met peper & zout. Let op dat de gerookte zalm al zoutig is van zichzelf, dus voeg niet teveel zout toe. Snijd de verse dille en doe deze erdoor heen. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes. Doe de sneetjes brood onder de grill. Vervolgens bak je het ei-mengsel omscheppend in een koekepan in een beetje olijfolie. Voeg op het laatste moment de gerookte zalm. Smeer een laagje boter op de toast en serveer hierop de roerbak ei met gerookte zalm. Leg er een takje dille op voor de finishing touch. Zie voor de gekookte eieren in "hartje" vorm de foto tutorial hieronder....en hier het mooi ontbijtje!

Ingrediënten:
Eieren (6 voor de roerei en 1 voor de gekookte ei)
Sneetjes brood (2 x)
Gerookte zalm (100 gram)
Verse dille
Peper 
Zout 
Olijfolie 


Foto tutorial:
Bron is me onbekend. 

Geniet ze! 

Liefs,
Rainie ❤️

dinsdag 6 mei 2014

Lunch: Aardappelomelet


Van het weekend heb ik voor de lunch de restjes opgemaakt uit de koelkast. Je kent het wel. Producten die je eerder van de week heb gebruikt, die je toch maar even bewaard in de koelkast, maar nu staan te rotten in de koelkast en die je zonder pardon over een paar dagen weggooit in de prullenbak. Met deze "leftovers" kan je ook iets lekkers maken! Het is ook gelijk even wat anders dan een gewone boterham voor de lunch. Het resultaat een heerlijke aardappelomet, ook wel tortilla genoemd.

Aan de slag:
Schil de de aardappels en snijd ze brunoise. Doe ze in een afgedekte schaal ongeveer 2-3 minuutjes in de magnetron om ze voor te garen. Snijd het uitje fijn. Voeg olijfolie in een koekepan en fruit de ui met de spekreepjes tot dat ze goudbruin zijn. Haal ze van het vuur. Hak vervolgens de petersie fijn. Klop de eieren en meng de aardappels, uitjes, spekreepjes, peterselie erdoor heen. Voeg ook geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet dit mengsel in een koekepan en bak de omelet aan 1 kant bruin, draai na een paar minuten deze om en bak vervolgens de andere kant mooi bruin. En binnen een mum van tijd heb je een verrukkelijke heerlijk vullende aardappelomelet. Eet smakelijk!

Ingrediënten:
Aardappels (3 middelgrote)
Eieren (4 stuks)
Uitje
Spekreepjes
Peterselie
Geraspte kaas
Olijfolie
Peper
Zout


Je kan van alles toevoegen en je eigen aardappelomelet creëren ! Succes!

Liefs,
Rainie ❤️